معايير الجودة والفحص المخبري المعتمدة لحماية سمعة العسل اليمني

تعمل الجمعية العامة لتنمية العسل بالتعاون مع المراكز البحثية والجهات ذات العلاقة على ترسيخ المعايير المخبرية المعتمدة لضمان نقاء العسل ومكافحة كافة أشكال الغش التجاري والتغذية السكرية الصناعية.

أهم الفحوصات المخبرية الإلزامية:

1. نسبة الرطوبة (Moisture Content): يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 18-20% لضمان عدم تخمر العسل وحفظه لفترات طويلة في الظروف المناخية الحارة.
2. نسبة السكروز الظاهري (Sucrose Content): لا تزيد في عسل السدر الطبيعي عن 5% كحد أقصى وفق المواصفات القياسية المعتمدة، ويشير ارتفاعها إلى احتمالية التغذية السكرية غير المباشرة.
3. مركب الهيدروكسي ميثيل فيرفورال (HMF): مؤشر أساسي لمدى حداثة العسل وعدم تعرضه للتسخين المباشر أو التخزين السيء، حيث يفضل أن يكون دون 40 ملغ/كغم.
4. رقم الدياستاز (Diastase Activity): مقياس لنشاط الإنزيمات الحيوية الطبيعية التي يفرزها النحل، ويعد دليلاً على أصالة المنتج وحيويته الغذائية.

تمنح الجمعية أعضاءها الملتزمين ملصق فحص معتمد يتيح للمستهلك التأكد من مطابقة العينة للمواصفات القياسية عبر رمز التحقق المباشر.