دليل التمييز بين أنواع العسل اليمني الأصيل: السدر، السمر، والضهياء

يحظى العسل اليمني بمكانة استثنائية على الخارطة العالمية، نظراً لتنوع التضاريس والغطاء النباتي الفريد في الأودية والمناطق الجبلية. ويهدف هذا الدليل التثقيفي إلى إيضاح الخصائص الفيزيائية والكيميائية لأبرز الأصناف اليمنية:

1. عسل السدر اليمني (Ziziphus Spina-Christi):

يعد أشهر أنواع العسل اليمني وأعلاها قيمة تجارية، ويُجنى من أزهار شجرة السدر (العلب) المنتشرة في أودية دوعن وجردان وعسيلان وحريب ووصاب وعمران. يتميز بلونه العنبري الذهبي الذي يميل إلى الدكنة مع التقادم، ورائحته العطرية المميزة الشبيهة بزهور السدر، ولزوجته العالية التي لا تتبلور في الظروف المعتدلة.

2. عسل السمر (الطلح - Acacia Tortilis):

يُنتج من أزهار أشجار السمر الشوكية في المناطق الصحراوية والساحلية وبطون الأودية الجافة (مثل تهامة وحضرموت ولحج). يتميز بلونه الأحمر الداكن المائل إلى السواد، وطعمه الحاد قليلاً وغناه العالي بالمعادن ومضادات الأكسدة والحديد، مما يجعله مقصداً شائعاً لتقوية المناعة ومكافحة فقر الدم.

3. عسل الضهياء والمربعي:

ينتج في مواسم الأمطار الصيفية ومناطق المرتفعات الغربية والوسطى، ويمتاز بلونه الفاتح الشفاف ونكهته الخفيفة المنعشة وسرعة هضمه، وتستخدمه المجتمعات المحلية في التغذية اليومية والعناية بالأطفال.